“食品安全容不得半点马虎！”在某网红牛肉店后厨，庄浪县市场监管局执法人员柳江平正指导从业人员规范摆放食材。针对近期“黄焖鸡”“奶茶店”等食品安全事件，该局创新实施“服务+智慧+规范+严惩”四大举措，累计检查餐饮单位116家，整改隐患31处，立案查处2起，用铁腕手段守护群众饮食安全。
“我们不仅要事后查，更要事前帮。”庄浪县市场管理局城市社区市场监督管理所所长李宗宏说。该局主动靠前服务，对新改扩建的餐饮服务单位进行现场指导，帮助其改造提升，确保符合食品安全标准。同时，加强对小餐饮门店的事中、事后监管，通过教育培训提升从业人员的法律意识和职业道德，明确食品安全是企业生存的根本。
“现在扫码就能看后厨直播，吃得特别放心！”顾客张闲在某连锁奶茶店通过“陇上食安”APP查看饮品制作过程后点赞。庄浪积极推广“陇上食安”智慧监管平台，鼓励餐饮服务单位实施明厨亮灶，通过互联网和透明玻璃橱窗，实时展示食品加工过程，便于监管部门和公众在线监督。这一举措有效督促了食品生产经营者的诚信守法经营。目前庄浪县多家餐饮单位接入智慧监管平台，实现后厨操作全流程可视化。执法人员赵强现场演示监管系统时说：“平台会自动抓拍违规操作，我们24小时在线巡查。”
专项整治中，执法人员重点检查餐饮单位的卫生状况、原料采购、加工操作、餐饮具消毒、设施设备维护、人员健康管理及食品添加剂使用等方面。在某黄焖鸡店，执法人员发现过期酱料后立即封存，并约谈负责人：“食品安全不是选择题，必须做到100%合格。”至目前，已对庄浪县85户牛肉面店、XKTY.COM16户奶茶店、2户黄焖鸡店、4户鸡公煲店和9户汉堡包店进行了全覆盖检查，发现并整改安全隐患31条，现场整改15家。
“对于屡教不改的餐饮经营者，我们将采取事先警示、帮扶指导、责任约谈、行政处罚和社会曝光等手段，”庄浪县市场监管局副局长刘珍仓表示，以此形成行业共识，敬畏食品安全底线。目前该局已建立“警示约谈+行政处罚”双轨机制，对2家违规商户实施顶格处罚。今后将通过“你点我检”“你我同查”等活动，加大执法检查力度，聚焦群众关心的餐饮安全热点问题，努力为人民群众营造一个放心、安全的市场消费环境。