厦门做牛肉的店千篇一律，但能让人真正吃得尽兴的却万里挑一。集美这家藏在居民区楼下的小店——
刚好踩着饭点抵达的我们，被门前的队伍吓了一跳，店里店外都挤满了人。于是我们顶着烈日排了接近半小时的队！
一进门就能闻到扑鼻鲜香的牛肉香气——店内是玻璃明档，点餐同时亦能欣赏叔叔阿姨店员现切肉、现打汤。面饭及肉类都可自选，点单选择很丰富。
新鲜现切的牛肉过水煮熟，再浇上高汤，洒上葱油酥及香菜末，就可以开始拌起来吃啦。
一大碗牛肉面里面装满了嫩滑的牛肉丸、牛筋、牛肉片，汤头浓郁爽口，一口气喝下去真是太鲜美了！
轻涮8秒左右出锅的牛肉，表面微变色即可入口，鲜甜柔韧，油花适中，带有浓郁的牛香。既有嚼劲又不失滑嫩，口感层次很是丰富。
不得不说，它家的牛肉给的是真的多，让人差点看不到被它们淹掉的米粉。吃多了若有些噎，可以喝几口汤解解腻哦。
牛腩焖煮得刚刚好，劲道但是不会咬不烂，很适合牙口不好的朋友们。肉筋相间，一口下去，弹牙筋道。
现点现出的捞面，端出来时超级热气腾腾。粗面吃起来够软滑，裹着酱汁一起吃，满足得很！
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大块的牛肉也炖煮得很入味，肉质紧实、有韧劲。一口下去咸鲜适口，醇厚不腻。
牛肉汤底没有科技与狠活，只有简单的牛大骨和牛肉丸原味的积累，再加上一点盐即可。
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每日新鲜熬制的牛骨高汤，汤底浓郁醇香，不仅充分锁住牛肉的天然鲜味，还带着一人的骨香气息。
纯手打牛肉丸是汤的灵魂，新鲜黄牛后腿肉手工反复捶打至劲道有弹性。下锅煮熟后丸子圆润饱满，轻轻一咬，弹牙爽口、肉汁四溢。
店内也有米饭可以选择，荤素自选。除了牛肉以外，店里还有鸡肉、猪脚、烤鸭等肉类可以选，老板还推荐说，部分菜品双拼更划算！
这里的酱牛肉卤味恰到好处，不过分浓重，保留了牛肉的本真风味，口感类似自然风干的牛，却更为柔嫩多汁、富有弹性。肉香浓郁扑鼻，入口后越嚼越香，回味悠长，不知不觉就能轻松光盘！
一口肉一口饭，讲究的就是一个层次感。不过我觉得还可以再多点酱汁，这样拌饭吃起来会更香。
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