江苏金钱饼是承载地域风情与匠心的传统美味，其酥脆口感与独特风味令人回味无穷。
历史溯源与文化内涵深厚。金钱饼在江苏常州地区别称“豆斋饼”，其历史可追溯至清道光年间。起初作为清明祭祀的素菜，因形似古币而得名，后经厨师改良加入肉馅与虾仁，成为宴席佳肴。这种从斋菜到宴席名点的演变，既保留了传统饮食文化中“以形寓意”的吉祥象征，又融入了江南饮食对鲜美滋味的追求，成为常州饮食文化的重要符号。
制作工艺与风味特色鲜明。其制作流程严格遵循传统技法，以白雀豇豆为基底，经浸泡、去皮、石磨成浆后，在平底锅中摊成薄饼烘烤成型。成品色泽金黄如铜钱，外皮薄脆如蝉翼，咬下时“咔嚓”声清晰可闻，内里豆香与馅料鲜味交织。现代改良版更融入虾仁、冬笋等食材，佐以花椒盐或甜酱，层次感丰富，咸鲜与清甜在舌尖碰撞，形成独特的味觉记忆。
食用场景与地域认同强烈。作为常州传统名点，金钱饼不仅是日常茶点，更是节庆宴席的必备佳品。其小巧圆润的造型与酥脆口感，既承载着“招财进宝”的美好寓意，也满足了江南人对“鲜、嫩、脆”的味觉偏好。当地人常以“一口金钱饼，满嘴江南情”形容其滋味，这种文化认同感使其成为地域饮食文化的象征，吸引着食客探寻传统美食背后的历史底蕴与匠人精神。星空体育APP下载星空体育APP下载星空体育APP下载