2018年11月9日下午，张老炝炝锅烩面食材战略发布会于奥斯卡CBD激光影城开启，张老炝炝锅烩面传承人，总经理张林在现场宣布，张老炝情系家乡食材战略正式启动。
从2017年1月1日，张老炝凯利中心店在在郑东新区凯利中心盛大开业以来，不到两年时间，张老炝炝锅烩面已经在郑州布局5家直营店，凭借口味正宗、食材考究、环境舒适，这“一碗炝出来的老南阳”，将最正宗的南阳炝锅烩面风味“搬”到郑州，受到众多食客的认可和追捧，俨然已经成为河南烩面品牌的又一力作和新势力。
张林作为张老炝炝锅烩面的总经理，有着一连串耀眼的光环——河南省第十一、十二届青联委员，郑州市金水区政协第八届、第九届常务委员、委员，睿鹰爱心公益助学机构牵头人。今年10月份，张林更是荣获“青年豫商十大先锋人物”荣誉称号，受到社会各界的强烈关注。
而对于张林来说，所有的荣誉都是建立在企业品牌的不断提升之上的，而对于餐饮企业来说，食材就是所有品牌的基础，只有为消费者奉上优质的食材，才能保证企业的经久不衰。张林在宣布食材战略同时的演讲中，详细的阐述了食材战略升级的目的以及“情系家乡”食材战略的具体措施。
在张林看来，做餐饮就是做安全，做良心，做味道，做品质，而餐饮行业中，有一个显著的问题，并没有引起很多餐饮企业管理者的重视，那就是因“消费降级”而导致的产品降级。张林指出，因为对消费降级的恐惧，很多餐饮企业开始缩减成本，从用料到工艺全方位渐进式降级，从好到差，从优到劣，从本味到调味。而更令人不安的事，这种降级是参照上一次的标准每次递减的，企业管理者常常无法察觉。“比如企业每次都降低5%的标准，对比上次降低的不明显，可是几次过后就可能导致40%、50%的差距，给消费者的感受当然天差地别。”
要改变这样的现状，张老炝要做的就是，让食材回归食品的本质，“做敢给家人吃的食品”。张林说，张老炝的这两年，是打基础的两年，也是不断探究食材和工艺的两年。食材的品质，决定着餐饮企业的发展，为消费者奉上一碗美味营养、健康放心的面，是张老炝不变的追求，这就决定了张老炝需要在食材的选取和使用方面不断的优化。不仅仅是这碗面的呈现，包括店内所有提供给消费者的食材，包括卤肉、凉菜、火烧、酒水饮料等，都要保证品质与健康。食材的成本不应向消费者进行转嫁，而应该积极变通，在保持品质的基础上，选用更具有性价比的食材。
基于这样的理念，张老炝也开始了长达半年的食材供应商探访，在不断的对比和研究过程中，张林发现，近年来，南阳地区食品相关企业发展迅速，食材的品质和卫生状况已经和很多知名的食品企业相当，只是由于整体的企业推广和供应链等原因，无法得到整个市场的认可，让人有些唏嘘。“一辈子认认真真做好一碗老家面，是张老炝的企业使命，而张老炝如今的成绩更是离不开一千万南阳老乡的支持，因此，如果我们能为南阳籍企业提供一个展示自我的舞台，让南阳的优质食材得到消费者的关注，也是张老炝为家乡的发展做出的贡献”。
张林说，本次食材战略的目的，就是从食材入手，精选优质的南阳食材，在满足品质、口感、营养、健康的基础上，逐步的让目前张老炝门店所用的各种原材料，全部由南阳籍企业进行供应。用家乡的优质食材，打造出一碗极具品质的老家面，并且为广大南阳食材企业提供一个展示的平台。
关于南阳，张林有这不一样的情感。张林表示，自己在外打拼多年，认识了无数的南阳优秀人才，他们在不同的领域，都为南阳家乡做出了杰出的贡献。而张老炝作为一碗来自南阳老家的面，从成立之初，张林就希望这碗面能作为南阳老家的餐饮代表，真正的让更多的人认识南阳、了解南阳。“很多南阳企业拥有着极其优质的食材，而正因为没有施展的舞台，没有办法让更多的人认识到南阳食材的优质。本次的食材战略升级，不仅仅是张老炝目前的发展需求，更是希望通过本次食材战略的发布，让南阳企业有更大的发展空间。”
在发布会上，张林宣布了食材战略的内容：张老炝将在面粉、羊肉、牛肉、猪制品、蔬菜、食用油、调味品、豆制品、酒水饮料等九大类目众多细分领域中，招募南阳籍食材供应企业，每个细分领域精选三家以上供应商，通过资格资质、产品品质、供应经验等方面，进行详细的对比，最终精选一家，进行战略合作签约。张林希望通过1年时间，让门店的各类食材全部由南阳籍食材供应企业供应。
发布会上，张林还与已经精选的4家南阳籍企业进行了战略合作签约，分别是河南赊店商业有限公司，南阳一滴香油脂食品有限公司，河南正玉同商贸有限公司，西峡县老作坊黄酒有限公司，这也标志着张老炝食材战略的起步。
本次发布会，由张林作词，河南省著名青年歌手，河南省青联委员，河南省流行音乐协会秘书长张建勋倾情演绎的《一碗乡愁》MV也进行了首映，通过MV的展现，将张林对于南阳老家的一片深情展现的淋漓尽致。张建勋上台讲述了自己对乡愁的理解和mv背后的故事。
不到两年的起步运行期间，张老炝展现了惊人的爆发力，从类目创新，到服务优化，再到如今的食材战略发布，张老炝从无到有，深受市场的好评。此次发布会作为张老炝炝锅烩面新阶段的起点，也为张老炝未来的发展奠定了基础。面对即将到来的第三个年头，张老炝的主要发力点将集中在食材优选，品牌建设和店面拓展中，相信张老炝的的这次食材战略发布无疑将打开张老炝更广阔的发展机遇。返回搜狐，查看更多星空体育APP下载星空体育APP下载星空体育APP下载星空体育APP下载