1982年的河南南阳方城，一家不起眼的路边小店，店主姓张，星空体育APP下载卖炝锅烩面，生意很好，秘诀是一句口诀：
2016年，方城小伙儿张林带着家传的技艺和嘱托来了郑州，开了家“张老炝”方城炝锅烩面，一晃5年过去，张老炝的直营店开了12家，除了炝锅烩面，还有火烧——如今这两样，都是河南的非遗美食了。
来一碗烩面，点一只卤前蹄，蒯一勺羊油辣椒，闻香、品汤、尝面、放辣椒油——面滑汤鲜菜青辣椒油香，美！
跟张老炝有连接的，有咱们这些客人，也有青海玉树接受张林资助11年的学生，有被“送面上门”的孤寡老人，也有今年洪涝时来郑的救援队伍。
如今，方城烩面制作技艺（张老炝炝锅烩面）入选《河南省非物质文化遗产》代表性项目名录，张林本人也入选第五批省级代表性传承人。星空体育APP下载
“非物质文化遗产”相对于“物质文化遗产”而言，是对文化多样性和人类创造力的尊重，传统技艺是其中的重要内容。
方城烩面技艺入选省级非遗，是张老炝的，星空体育APP下载更是千千万万方城炝锅烩面从业者的。返回搜狐，查看更多